From the Tropics with Love: Tostadas de Yuca - Cassava Flat Bread!

Preparar Pan de Yuca no es solamente para celiacos o intolerantes al gluten! Utilizando este noble tubérculo que producimos en grandes cantidades en nuestro país y de precio muy accesible, podemos preparar delicias con el ingrediente fresco, con la harina o con la fécula.

Hoy les compartimos una formula sencillamente deliciosa para preparar pan de YUCA, tipo tostadas, crunchy flat bread...con solo 3 ingredientes!

Me encanta el resultado cuando horneamos la masa, pues queda una tostada ligera y crocante. Si lo prefieren frito, también es delicioso y el color resulta más dorado, lo que sugiero es que se haga en abundante aceite (deep fried).

 

En otras publicaciones les compartiremos variantes de esta sencilla y deliciosa receta. Las tostadas son perfectas para comer con dips o con ceviches, en especial los que hemos publicado en nuestro recetario.

 

Ingredientes:

• 8 oz agua hirviendo
• 1 taza harina de yuca 
• 1 cucharada mantequilla
• 1 cucharadita de sal de mesa (opcional)

 

Procedimiento:

• Combinar los 3 ingredientes, amasar y dejar reposar 5 minutos.
• Hacer bolitas de masa pequeñas y aplastar con la mano en una bandeja para galletas, sobre una placa de silicón o engrasada ligeramente.
• Pre calentar horno a 400° y hornear de 5-8 mins o hasta que empiecen a dorar y/o se soplen.
• Remover del horno y servir! 

 

 

 

 

Ceviche Vegetariano Tropical

El ceviche es uno de los platos  tradicionales en Latinoamerica, y generalmente se prepara de pescados y mariscos. En esta ocasion les compartimos esta receta para preparar un delicioso ceviche vegetariano, de tuberculos tropicales y otros ingredientes faciles de conseguir y de bajo costo. La mejor partes es que su preparacion es sencilla y puede servirse solito como una entradita, o como un acompanante para todo tipo de carnes...

Delicioso solito o como acompañante para todo tipo de carnes!

Ingredientes

• 2 tazas de otoe cocido y picado en cuadritos pequeños
• 2 tazas de camote dulce o ñampi morado cocido y picado en cuadritos pequeños
• 2 tazas de plàtano verde pelado, picado en cubitos y cocido
• 1 taza de Ají verde o pimentón de colores picado pequeño
• 1 taza de tomate picado pequeños
• 1 taza de cebolla morada picada pequeña
• 1/2 taza de tallo de apio, picadito
• 1 cucharada de culantro picado
• 1 aji chombo, sin semillas y picadito (solo para dar sabor, o si lo prefiere picante, no le remueva las semillas)
• 1 taza de jugo de limón
• 1/2 a 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
• 1/4 taza de raspadura finamente picada
• Sal y pimienta al gusto

  Procedimiento: combinar todos los ingredientes y ajustar la sazón a su gusto. Consumir enseguida o refrigerar en envase con tapa hermética hasta por 1 semana. Rinde hasta 20 porciones dependiendo del tamaño de las mismas.