Nos encanta compartirles lanoticia de nuestro nuevo Canal de Youtube! Los invitamos a subscribirse y a disfrutar este deliciosa variación de este plato tan tradicional que es el Saus, que en esta ocasión preparamos con puerquito asado con una sazón espectacular criolla.
Te gustó? Esperamos tus comentarios y sugerencias para nuevos videos.
Con cariño,
Chef Melissa
Te invito a probar un delicioso Mojito de fresa🍓Con su burbujeante sabor a hierbabuena fresca, ligeramente dulce y lleno de fresas y limón, este mojito seguramente apagará tu sed y hará bailar tus papilas gustativas!🌴
Preparalo con un buen ron blanco y la fruta fresca y madura para que disfrutes su dulzor🍓 Con mango, o maracuyá queda muy rico también, tu imaginación es el límite!
Que lo disfruten con mucho gusto y amor, reciban todos un abrazo de luz!
Chef Melissa
Las galletas de Avena siempre han sido una de mis favoritas, siempre. Con pasitas, con nueces picaditas y si no tienen harina ni azúcar refinada, no solo las tomo como postre sino como un snack saludable para adultos y chicos De-li-cio-so!!
Aquí les comparto la receta modificada, en cantidad DOBLE, ya que son unas energy cookies tan ricas que no me alcanzaron la primera vez que las preparé…
Por cierto, el tomar esta foto fue tan divertido, que mi niña interior saltó de alegría! Recordé que cuando pequeña nos decían que tomáramos galletas y nuestra realidad era…las que nuestra diminuta mano pudiera sostener. BUENO, mi manita creció y ahora me caben 6! Jajaja que delicia!
Aquí les comparto la receta:
Ingredientes
✔2 tazas de hojuelas de avena
✔1 cucharadita de polvo de hornear
✔1 cucharadita de bicarbonato
✔¼ taza (4 cucharadas) de miel de caña
✔¼ taza (4 cucharadas) de mantequilla de maní
✔2 huevos medianos batidos
✔2 cucharaditas de vainilla
✔¼ cucharadita de sal
✔1 cucharada de jengibre fresco rallado
✔1 cucharada de canela molida
✔¼ cucharadita de nuez moscada (opcional)
✔¼ cucharadita de clavo de olor molido (opcional)
✔Pasitas – al gusto, yo le puse muchas!
Procedimiento:
Mezclar primero los ingredientes secos luego la incorporar la Mantequilla, el huevo y vainilla mezclar muy bien todo! Con el horno precalentado a 350°.
Colocar la mezcla de a CUCHARADAS en una bandeja engrasada ojo. Darle la forma y tamaño que desea a las galletas, ya que no crecen. Puede colocarlas pegaditas. Hornear por 12 minutos, remover bandeja del horno, dejar enfriar y disfruta! Rinde 20 galletas medianas
Has probado los ricos Bollos de Maíz nuevo panameños? En estos tiempos tan cambiantes, en que se nos llama a un aislamiento social para evitar la propagación del Coronavirus, es un momento perfecto para entretenerte en un proyecto sabroso como este: A preparar bollos se ha dicho!!
Estos son los bollos de maiz nuevo más deliciosos que he probado en mucho tiempo! 🌽🌽🌽 El sembradío cuidado con cariño y cultivado con nuestras propias manos! 💛 por eso aprecio tanto el trabajo de los agricultores, requiere mucho tiempo y dedicación.
La receta que les compartimos es muy sencilla, y con videos para que se ilustren más. Y si tienen alguna pregunta, con gusto les asistiremos!
Para preparar 15 bollos necesitas:
Pelar 30 mazorcas y reservar los capullos. Desgranar las mazorcas con cuchillo, moler los granos tiernos y verter en un bol grande.
Una vez molido todo se agrega 2 chuharadas de sal y 2 de azúcar. Revolver bien y ajustar la sazón.
🌽
Colocar cuidadosamente en cada capuyo y amarrar según video. Cocinar en agua hirviendo con sal por 45 minutos para que se cocine bien el maíz y el capullo. Listo!
Con mucho cariño,
Chef Melissa
Un día como hoy hace 10 años, preparé esta deliciosa receta en el Programa "Tu Mañana de Telemetro" en Panamá como invitada de mi querida Chef Delyanne Arjona! Se las comparto con cariño y aprovechando que estamos en temporada de aguacate y mangos!
Rinde 4 porciones
Ingredientes:
1 mazo de lechugas tiernas
2 mangos pintones, pelados, en rebanadas
1 aguacate, pelado, en rebanadas
1- 1/2 lb de camarones medianos, limpios, pelados, cocidos al vapor
sal al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Para la Salsa de mango, combinar:
2 cucharadas de natilla (sour cream) o yogurt simple
la pulpa de 1 mango licuado
3 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de paprika
sal al gusto
pimienta fresca molida, al gusto
Procedimiento:
Limpiar la lechuga y dividir en 4. Distribuir uniformemente en cada plato. Por encima, distribuir las rebanadas de mango, aguacate y los camarones, sazonados con sal, limón y aceite. A la hora de servir, agregar la salsa sobre la ensalada y pimienta molida fresca si gusta. Acompañar con tostadas de pan o con arroz blanco al vapor.
Buen provecho!
Chef Melissa
Otras recetas con Mango:
El más buscado: Mango verde encurtido con Salaito!
Sin duda alguna que el Aguacate es una de mis frutas favoritas, desde que me adentré hace muchos años en tierras mexicanas y aprendí a amar su cultura y gastronomía, toda! Una de las formas más populares de disfrutar el aguacate maduro es el popular "guacamole", el cual ha recorrido el mundo con sus tantas versiones, pero siempre en el corazón de los conocedores de su versatil, sabor y nutrición. Lleno de grasas saludables, perfecto para cocina dulce y salada y especialmente preciado para quienes seguimos una dieta Low Carb!
En esta temporada de aguacates, les comparto esta idea para preparar un nutritivo batido con aguacates, le llamamos "Cocktail Esmeralda" por su color verde tan peculiar. Para quienes prefieren una versión sin azúcar, amigable para los que seguimos la Dieta Cetogénica, les comparto tambien algunas ideas.
Cocktail Esmeralda
Ingredientes:
1 aguacate maduro
2 cucharadas de miel de abejas
4 onzas de leche
4 cucharadas de helado de vainilla
1 pizca de canela
Procedimiento: Remover la pulpa del aguacate y colocarla en la licuadora junto con la miel de abejas, leche, helado y licuar por 15 segundos. Servir en vasos altos con hielo y una pizca de canela.
Versión Keto: Liguar la pulpa de 1 aguacate maduro, stevia o su edulcorante vaforito al gusto, 6 onzas de leche de coco, 1-2 cucharadas de cacao en polvo, 1 pizca de canela y 1 taza de hielo. Licuar hasta que esté homogeneo y cremoso.
Que lo disfruten!
Chef Melissa
Todo comenzó hace muchos, muchos años, cuando en alguno de mis viajes a tierras lejanas tuve la oportunidad de probar las delicias de la cocina hindú. Fue entonces cuando surgió la curiosidad y cariño por esa cultura y el aprendizaje de su tradición gastronómica, tan amplia como su geografía.
El chutney original de la India (hindi: chatni) era generalmente un condimento hecho de frutas frescas y especias. Durante la era colonial, los británicos se la llevaron a casa (junto con los platos de curry), y de allí a sus otras posesiones coloniales, como Sudáfrica y las islas del Caribe. Durante este largo viaje, el concepto cambió, hasta que el chutney de mango fabricado comercialmente 'Major Grey's chutney' se convirtió en el chutney británico más popular. Estos chutneys comerciales generalmente están hechos de frutas (mangos, manzanas o peras), cebollas y pasas, cocinados a fuego lento con vinagre, azúcar morena y especias durante dos horas aproximadamente.
Los chutneys se sirven con casi todas las comidas en la India, especialmente como condimentos con curry, pero también como salsas para platos calientes (especialmente carnes). Pueden ser frescos o cocidos, y están hechos de una amplia variedad de ingredientes. Su sabor varía desde dulce o ácido, picante o suave, o cualquier combinación de estos; pueden ser ligeros o espesos y pueden hacerse con frutas o vegetales. Algunos de los ingredientes que comunmente se utilizan en sus diferentes Chutneys son: Mangos, manzanas, peras, tamarindo, cebolla, limón, tomate, pasas, coco, vinagre, azúcar, miel, cáscara de cítricos, ajo, jengibre, menta, cúrcuma, canela, cilantro y chiles picantes.
Los chutneys de mango o papaya cocidos son comunes en el Caribe. Se han vuelto cada vez más populares en los US specialmente con el aumento de la popularidad de los curris caribeños.
La receta que les compartimos es básica para que experimenten con los sabores. En mi caso me gusta agregarle ají Chombo o ají Trompito para que le aporte ese sabor tan peculiar que nos gusta.
Ingredientes:
Procedimiento:
Como en todas las conservas que prepararemos, necesitarás frascos con su tapa, lávalos con agua y jabón, luego ponerlos en agua hirviendo por 2-3 minutos, remover con mucho cuidado y dejar escurrir.
Combinar todos los ingredientes, llevar a ebullición y reducir el fuego. Revolver y cocinar hasta que el mango esté cocido (30-40 mins)
Envasar y refrigerar, o procesar en Baño María y dejar a temperatura ambiente.
Esta salsa me encanta servirla colita con crackers, como aderazo para emparedados, como marinada para carnes, ó si se te antoja preparar un puerquito o pollo asados, cubre la carne con el chutney en un recipiente pyrex o resistente al horno y hornea como de costumbre, dependiendo del tamaño y peso.
Buen provecho! y no duden en enviarme sus comentarios por aquí o IG, Facebook...
Chef Melissa
Otras recetas con Mango:
El más buscado: Mango verde encurtido con Salaito!
Aprovechando la temporada de mangos, para una deliciosa producción artesanal de salsas, picantes y mermeladas, este año hace su entrada triunfal este delicioso Mango Verde con Salaito o Pickled Green Mango, como se le conoce también!
El mango que usaremos en esta preparación es ese verde con la semilla blanca aun, ese que de solo pensarlo te hace rechinar los dientes con una sonrisota de felicidad! Ese que tomas del árbol, aunque el árbol no dea tuyo! jaja, ese.
Por eso cuando vamos a la finca, lo primero que hago es planear un trip a la montaña para cosechar estos deliciosos Mangos Filipinos, que son tan ricos como grandes! Y cuando maduran, Oh Dios, son los más dulces y fragantes, con un hermoso color naranja.
Seguimos con la preparación, que es muy sencilla!
Necesitarás frascos con su tapa, lávalos con agua y jabón, luego ponerlos en agua hirviendo por2-3 minutos, remover con mucho cuidado y dejar escurrir.
Ahora, los ingredientes:
Procedimiento:
Colocar las rebanadas de mango en los frascos, tienes que acomodarlas en orden para que entren la mayor cantidad. Agregar 3-4 Salaitos en cada frasco.
Luego, en una ollita combinar la sal, el vinagre, raspadura y agua. Calentar y revolver hasta que se disuelva la raspadura. Agregar el líqudo caliente en cada frasco y llenar hasta cubrir los mangos. Tapar enseguida, dejar refrescar y refrigerar de 3-5 días antes de consumir. Esto para que los sabores maduren, el color y la textura cambian con esta maceración. Mantener refrigerado.
Otra opción para almacenar los frascos a temperatura ambiente, es procesarlos en "baño María" una vez llenos y cerrados. Es un proceso más largo, pero les permitirá almacenar los frascos hasta 6 meses a temperatura ambiente.
Una vez listo, es delicioso comerlo solito, o como acompañamiento para arroz, carnes y ensaladas!
Si te gusta el mango, te sugiero probar:
En temporada: Mango, el rey de las frutas tropicales y una receta para preparar Ensalada de Mango y Quinoa!
Que lo disfruten!
Chef Melissa
Otras recetas con Mango:
El más buscado: Mango verde encurtido con Salaito!
Esta es de esas recetas imperdibles y tan versátiles, que es bueno tenerlas a mano siempre! Hace unas semanas les compartimos una versión Vegetariana con Tofu, y de más está decirles que está deliciosa Egg Tofu Young (Egg Foo Young con Tofu!)
Egg foo young (also spelled egg fooyung, egg foo yong, egg foo yung, or egg fu yung) is an omelette dish found in Chinese Indonesian, British Chinese, and Chinese American cuisine. The name comes from the Cantonese language. Egg foo young is derived from fu yung egg slices, a mainland Chinese recipe from Guangdong (Wikipedia)
Hace unos días lo preparamos en vivo en El Aji de Tu Vida, de Canal 21 de NexTV y hoy les compartimos la fórmula para que lo disfruten!
Egg Foo Young de Pollo , con su Gravy de Hongos frescos
OMELETTE DE HUEVO
6 huevos
½ taza de cebolla picada
½ taza de zanahoria picada
½ taza de pimientos de colores, picados
1 CDA de ajo, picadito
¼ taza de frijoles nacidos
½ pechuga de pollo, deshuesada, cortado en cubos
1 CDA salsa soya
3 CDA aceite de sésamo, o aceite vegetal
Procedimiento
Sazonar la pechuga de pollo con sal, pimienta y especias al gusto. Agregar 1 cucharada de aceite a la sartén y cocinar hasta empezar a dorar. Remover de la sarten.
Agregar el aceite restante y cocinar la zanahoria hasta suave y agregar el resto de los vegetales, menos los frijoles nacidos. Remover.
En un bol combinar los huevos, pollo y todos los vegetales, con la salsa soya. Transferir esta mezcla a la sarten caliente, distribuir bien. Cocinar a fuego medio, tapado de 3-5 minutos y voltear. Cocinar el otro lado por 2 minutos y servir.
Si prefiere omelettes pequeñas, cocinar en una sartén pequeña
SALSA CON HONGOS
1 taza caldo de vegetales
2 TBL salsa soya
1 TBL sherry ó vinagre de arroz
1 TBL de fécula de maíz sin sabor
1 taza de hongos frescos, limpios y rebanados.
Procedimiento:
Buen Provecho!
Chef Melissa
No es por gusto que se le reconoce como "El rey de las frutas", y es que el mango es una de las frutas más populares y ricas en nutrición. Su sabor único, fragancia y propiedades que promueven la salud, son la razón para que se le considere un "alimento funcional", a menudo etiquetadas como "súper frutas".
Aunque ya se termina la temporada de mango en mi querida Panamá, aún tenemos muchísima de esta fruta que se cultiva en los trópicos, y se cree que su origen se origina en las llanuras del subcontinente indio. Botánicamente. Esta fruta exótica pertenece a la familia Anacardiaceae, la cual incluye numerosas especies de árboles frutales tropicales como el anacardo (marañón ó cashew, y el pistacho)
Hoy les compartimos la receta para preparar esta deliciosa Ensalada de Mango y Quinoa que hicimos ayer en El Ají de tu Vida, de Nex Panamá, Canal 21. Gracias siempre por invitarme!
No solo es colorida y linda, es muy nutritiva y excelente forma de incorporar las frutas en temporada que tenemos disponibles!
Te invito a que la prepares y pruebes esta combinación de nuevos sabores, que dejarán a tus invitados pidiendo más!🤩
Ensalada de Mango y Quinoa
Ingredientes:
1/2 taza de quinua negra
1 mango amarillo grande cortado en cubitos (aprox.1 taza)
1 taza de tomates cherry, cortados a la mitad
1/4 taza de cebolla morada o amarilla, cortada en juliana
1 jalapeño, picado finamente (opcional)
1/4 taza de cilantro fresco, picado (hojas y tallos)
jugo y la ralladura de un limón
1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
1/4 taza de puré de mango ó mango chutney
Sal y pimienta negra al gusto.
Procedimiento
Remojar la quinua en agua fria por 10 minutos y luego colar. Transferir a una olla mediana y cubra con 1 taza de agua y una pizca de sal. Deje hervir, cubra y cocine por 15 minutos o hasta que se absorba el agua. Apague el fuego, deje reposar durante 5 minutos.
Mientras tanto, mezcle el jugo de limón, la ralladura de limón, el aceite de oliva, el puré de mango, la sal y la pimienta en un tazón grande.
Una vez que la quinoa esté cocida, enjuague con agua fría en una malla hasta que esté completamente fría. Sacuda la mayor cantidad de agua posible.
Agregar la quinua cocida, el mango, los tomates, el pimiento jalapeño y la cebolla al tazón con el aderezo y mezcle para cubrirlos.
Para obtener mejores resultados, deje que se refrigere durante 1 hora antes de servir para que los sabores maduren!
Buen Provecho!
Chef Melissa
Otras recetas con Mango:
El más buscado: Mango verde encurtido con Salaito!