Para las Fiestas decembrinas: Pudin de Helado Festivo!

Pudin de Helado de Navidad

 

Las fiestas de fin de año son mis favoritas de todos los tiempos! El compartir con nuestros seres queridos, cocinar en familia nuestros platos festivos y luego degustarlos. Es sin duda  alguna uno de los rituales gastronómicos favoritos  a traves de los tiempos en todas las culturas.

 

El postre no puede faltar, y en esta oportunidad te compartimos esta receta super fácil para preparar un delicioso Pudín de Helado Festivo, que vestirá de fiesta tu mesa en las reuniones de fin de año. Es de mi colección de recetas preparadas en la 2da Temporada de "La Pastelería" en el Canal  Utilísima de Fox Latinoamérica hace unos años. Las recuerdas?

 

Ingredientes

• helado vainilla suavizado
• bizcocho vainilla o chocolate
• frutos secos picados (frutas deshidratados y nueces picaditas)
• 1 cucharada licor

Procedimiento:

1. Combinar todos los ingredientes y colocar en molde con plastico. Congelar desde la noche anterior.
2. Al momento de servir, desmoldar en fuente y decorar con salsa de chocolate y frutos rojos variados!

Que lo disfruten con mucho gusto y amor, reciban todos un abrazo de luz!

Chef Melissa

Video From the Tropics: Chocolate Snowball Cookies with Almonds (EN/ES)

Another fabulous #TBT in the perfect time for the holidays! 

This is The Show #6: Living Made Simple in Panama, cooking section by Chef Melissa De Leon.  The Show was hosted by Aimee Arnold.

Step by step recipe to prepare Chocolate Snowball Cookies, and how to process cacao from scratch. A delicious adventure in the mountains of Cerro Azul in Panamá City.

Happy Holidays to you all!

Julio 2019: Taller de Pastelería Postres Keto

Aprende a preparar estos deliciosos postres Low Carb, Gluten Free y Keto, perfectos para estilos de vida saludables!

Fecha: Sábado 13 de Julio, 2019

Hora:  10 AM- 2 PM

Lugar: Mise en Place Panamá

RESERVA con tiempo⏳ Los cupos son limitados!

Para más información ☎️394-2282 [email protected]

Julio 2019: Taller Gluten Free Tartas y Empanadas

Estás curioso o sigues una dieta Sin Gluten?

Te gustaría aprender a preparar tartas, pastel de pollo y unas deliciosas empanadas suramericanas?

Fecha: Martes 23 de Julio, 2019

Hora:  6-9 PM

Lugar: Mise en Place Panamá

RESERVA con tiempo⏳ Los cupos son limitados!

Para más información ☎️394-2282 [email protected]

Más allá del Guacamole: Cocktail Esmeralda!

Sin duda alguna que el Aguacate es una de mis frutas favoritas, desde que me adentré hace muchos años en tierras mexicanas y aprendí a amar su cultura y gastronomía, toda! Una de las formas más populares de disfrutar el aguacate maduro es el popular "guacamole", el cual ha recorrido el mundo con sus tantas versiones, pero siempre en el corazón de los conocedores de su versatil, sabor y nutrición. Lleno de grasas saludables, perfecto para cocina dulce y salada y especialmente preciado para quienes seguimos una dieta Low Carb!

En esta temporada de aguacates, les comparto esta idea para preparar un nutritivo batido con aguacates, le llamamos "Cocktail Esmeralda" por su color verde tan peculiar. Para quienes prefieren una versión sin azúcar, amigable para los que seguimos la Dieta Cetogénica, les comparto tambien algunas ideas.

Cocktail Esmeralda

Ingredientes:

1 aguacate maduro
2 cucharadas de miel de abejas
4 onzas de leche
4 cucharadas de helado de vainilla
1 pizca de canela

Procedimiento: Remover la pulpa del aguacate y colocarla en la licuadora junto con la miel de abejas, leche, helado y licuar por 15 segundos. Servir en vasos altos con hielo y una pizca de canela.

Versión Keto:  Liguar la pulpa de 1 aguacate maduro, stevia o su edulcorante vaforito al gusto,  6 onzas de leche de coco, 1-2 cucharadas de cacao en polvo, 1 pizca de canela y 1 taza de hielo. Licuar hasta que esté homogeneo y cremoso. 

Que lo disfruten!

Chef Melissa

Almond Bread Pudding with Eggnog

Talking about great recipes, the one we are sharing with you today is a winner! Looking for other ways (other than drinking it!) to use the eggnog  (Ron Ponche) from this holiday season, I decided to prepare a festive bread pudding.

The texture of the final product is so delicate and delicious because I used a homemade "rosca" bread with almonds that I had also prepared for the holidays and was hidden in the freezer just in case of an emergency!

So, let´s get cooking in the most creative ways to use all the left over holiday bounty that still is in your possession...

Almond Bread Pudding with Eggnog:

 

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Ingredients:

• 20 oz, approx. 10 cups 1-2 days old bread with almonds
• 6 oz golden raisins, approx. 1 cup
• 6 eggs
• 2 cups milk
• 4 cups homemade eggnog (preferably made with dark Caribbean rum)
• 1 tablespoon grated lemon or lime peel
• 1/2 teaspoon salt
• 2 tablespoons vanilla extract
• For the caramel: 8 oz, approx. 1 cup caster sugar
• Garnish: ground cinnamon, and whipped cream (optional)

Directions:

1. Infuse the golden raisins in 1 cup of tea, water, or dark rum, for 30 minutes to an hour.
2. Pre-heat the oven to 400 degrees  F for 10 minutes.
3. To make the caramel: place the sugar in a 10" round pan and melt under the broiler, or on the stove top. Rotate the mold until all the sugar is melted and the sides of the pan are coated with the golden caramel. If you prefer, you could use a 10-12" x 5" tall savarin mold.
4. Cut the bread in small cubes. Put the bread cubes in the bowl of your mixer with the milk and eggnog and mix together. Add the eggs and vanilla extract and mix to a uniform batter. Fold the raisins into the mixture and pour into the prepared mold.
5. Place the mold into a water bath (baño María) and bake for 1 hour or until firm to the touch.
6. Remove from the oven and from the water bath. Allow the cake to to cool in the tin for 30 minutes, then turn out and cool on a serving plate. Store in the refrigerator. Serve warm or cold.
7. To serve: sprinkle with ground cinnamon and serve with whipped cream.

Serves 12-15

Enjoy,

Melissa

Cheesecake de Cranberries al Vodka

En estas fechas de fin de año, justo cuando nuestro paladar dulce se pone de fiesta, llega este Postre frio de Queso y Limón con Salsa de Cranberries al Vodka, que se convertirá en el favorito de la velada!

Sorprende a tus invitados con este postre ligero, simplemente espectacular y facilísimo de preparar. La salsa la he preparado también con uchuvas, moras o fresas y son buenas opciones en caso de no estar disponibles los arándanos (cranberries).

Ingredientes:

• 1 taza de queso crema (regular o light!)
• 1/2 taza de leche entera
• 1/2 cucharadita de ralladura de limón
• 1/2 taza de azúcar
• 2 sobres de gelatina sin sabor
• 1/3 taza de jugo de limón fresco 
• 2 claras de huevo
  
  Procedimiento: batir el queso crema con la leche hasta suavizar. Incorporar la ralladura de limón y el azúcar, batir bien. Hidratar la gelatina en 1/2 taza de agua y bajo fuego medio, revolver hasta que se disuelva y adquiera un color transparente. Remover del fuego y agregar el jugo de limón. Añadir la mezcla de la gelatina a la mezcla de queso. 
  En un bol limpio y seco, batir las claras de huevo hasta punto merengue e incorporar cuidadosamente a la mezcla de queso.
  Vaciar la mezcla en moldes individuales o uno grande y refrigerar hasta que cuaje.Al momento de servir, desmoldar cuidadosamente y servir con la salsa de cranberries. 
  
  Para la Salsa de Cranberries, Ingredientes:

• 1 taza de azúcar
• 1/2 taza de agua
• 1/2 taza de jugo de naranja
• 4 tazas (1 paquete de 12-oz) de cranberries frescas o congeladas
• 1 cucharada de vodka

Procedimiento:

Lavar y seleccionar las cranberries, descartando las que parezcan aplastadas. En una ollita combinar el agua, jugo de naranja y el azúcar, revolver para disolver y llevar al punto de hervor. Agregar las cranberries, reducir el fuego y cocinar por 10 minutos. Remover del fuego y dejar refrescar a temperatura ambiente. Agregar la cucharada de vodka, revolver bien y refrigerar bien tapado hasta el momento de servir.

TIP: la salsa de cranberries es tambien deliciosa si la sirve con todo tipo de aves, especialmente pavo!

Buen Provecho!

Melissa