Dragon Fruit en Panamá: La Pitahaya de Sarigua
06/26/2021
Hace algunas semanas tuve la dicha de visitar la Finca Don Lolo, propiedad de Don Rolando Villalobos, en el distrito de Parita, provincia de Herrera. Zona conocida como "Sarigua", a la que muchos llaman "desierto" por sus peculiares características del suelo.
La Albina del Sarigua o Parque nacional Sarigua, está ubicada en el distrito de Parita en la provincia de Herrera en Panamá. Tiene una superficie de 8,000 hectáreas. Si bien por el nivel de precipitaciones no se le considera un desierto, se le llama como tal debido a que la aridez ocasionada por otros factores como la salinidad de suelo y la intervención humana le da las características de un desierto....Con una antigüedad de más de 11 000 años de ocupación humana, la convierte en una de las zonas más antiguas de Panamá y es considerado como una de las tierras más secas del país
Con las perfectas condiciones climáticas y de suelo, la Finca Don Lolo produce las más deliciosas, coloridas y perfumadas Pitahayas en Panamá, estas rústicas suculentas amantes de la sequía, dan sus frutos grandes y jugosos. Fruta dulce y exótica, que sin duda se ha convertida en mi nueva fruta favorita, por su sabor, textura y nutricion.
La pitahaya es una planta cactácea, y como tal, resistente a las sequías. La planta es un cactus suculento, rústico, de tallos largos triangulares. Suele enredarse en los árboles próximos alimentándose de la humedad de sus cortezas y trepa por las ramas a ocho o diez metros del suelo sin penetrar en tierra. La flor de la pitahaya, que es tubular, hermafrodita como la mayoría de las cactáceas, es bella pero breve, pues parece deslumbrante por la mañana y a medida que empieza a sentir el calor del sol se deshidrata súbitamente
A la pitahaya también se le conoce como Fruta del Dragón ó Dragon Fruit, y es una fruta exótica originaria de Centroamérica. La puedes encontrar de color fucsia intenso o amarillo, con un interior que puede ser blanco, fucsia o beige, dependiendo de la variedad del cactus de la que sea recogida. Su sabor es extremadamente dulce, pero a la vez algo ácida. A mi me recuerda al kiwi, pero no tan ácida como este último.
Rica en antioxidantes, esta colorida fruta es fuente de vitamina C, betacarotenos y carotenoides. Además, que tiene una gran cantidad de fibra, por lo que es beneficiosa para el sistema digestivo.
La has probado? pronto compartiremos recetas deliciosas y tips de como consumir esta fruta, te encantarán!
Que tengan una semana sabrosa!
Chef Melissa