frutas tropicales

Chef Melissa´s Carrot Cake

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Este es el Pastel de Zanahoria más delicioso que he probado en mi vida, de esos secretos que se atesoran por siempre, y hoy se los comparto en estas fechas que nuestro paladar está de fiesta!

Las variaciones que se pueden hacer a la receta, son infinitas...la que la hace única.  

Porciones: 8
Tiempo de Preparación: 1 hora


Ingredientes:

  • 1 y 1/2 taza de aceite vegetal
  • 2 tazas de azúcar morena oscura
  • 4 huevos grandes
  • 2 tazas de harina cernida
  • 3 cucharaditas de canela molida
  • 2 cucharaditas de bicarbonato de soda (baking soda)
  • 3 y 1/2 tazas de zanahorias ralladas
  • 1 lata (4 onzas) de piña molida (crushed pineapple) ó piña fresca y la tritura
  • 1 cucharadita de ralladura de jengibre
  • 1/2 taza de pasitas amarillas (golden raisins)
  • 1 taza de nueces picadas (walnuts)
  • Para la cubierta / Frosting:
    8 onzas de queso crema (cream cheese), a temperatura ambiente
    4 onzas de mantequilla, a temperatura ambiente
    2 cucharaditas de vainilla
    1 lb (16 onzas / aprox. 4 1/2 tazas) de azúcar en polvo
    Nueces picadas (walnuts) Opcional

Procedimiento:
Para el cake:
Batir el aceite y el azúcar usando una batidora eléctrica o con un batidor de mano.
Agregar los huevos, uno a uno, batiendo bien después de cada adición.En otro recipiente, mezclar la canela, el bicarbonato (baking
soda) con la harina, y agregar poco a poco a la mezcla de aceite/azúcar/huevos. Mezclar bien.
Usando una espátula o cucharón de madera, agregar el jengibre, revolver.
Después agregar las zanahorias, mezclar todo muy bien. Agregar las pasitas y nueces, revolver.
Engrasar y enharinar dos moldes redondos (de 8” o 9”) Luego llenarlos con la misma cantidad de mezcla de cake.

Para el Icing / Frosting:
Usando una batidora eléctrica, mezclar el queso con la mantequilla. Agregar la vainilla, mezclar bien. Agregar azúcar en polvo poco a poco,batir bien después de cada adición. Las nueces picadas pueden mezclarse en el Icing/Frosting, o pueden usarse para decorar el cake una vez puesto la cubierta/Frosting.

Que lo disfruten!


El Afrodisiaco Ceviche de Pixbae

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Los afrodisiacos han constituido el objeto de la búsqueda y las indagaciones del hombre desde los tiempos antiguos hasta los modernos, y casi no hay cultura alguna, primitiva o civilizada, que no cuente con su farmacopea de alimentos amatorios...

Pixbae, Pejiballe, Pifá, Chontaduro, o peach palm fruit, es el fruto de una palma muy alta y pintoresca con espinas,  que crece en nuestro bosque tropical, al igual que en otros países de Centro y Sur América.

Mito o realidad? De la mano del coctel de mariscos, jugo de borojó, marañón y la Moringa, entre otros, se encuentra el Pixbae, conocido por sus propiedades energizantes. Las personas que los consumen claman experiemntar un aumento significativo en su deseo y potencial sexual.

La energía que nos resulta el consumir esta fruta cargada de nutrición, podría ser la causa de dichas atribuciones. En mi caso, disfruto de su textura, aroma y sabor, la excitación de los sentidos con tan deliciosa creación. La versatilidad a la hora de transformarlo en platillos que van desde lo más sencillo a lo más complejo! Para las personas que son muy activas, es una gran fuente de carbohidratos, de fibra y de muchas vitaminas y minerales...

Los hay de diferentes colores y tamaños (amarillos, verdes, rojos y anaranjados), algunos rasgados con rallas negras, lo que le aporta un sabor peculiar a tostado. Los hay también lisos y su sabor es más suave, de estos me gusta comer la piel, aunque en ocasiones es demasiado fibrosa. Los rojos son los que menos me gustan, su sabor es intensoen ocasiones demasiado.

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Para consumir, primero hay que hervirlo por 40 minutos o hasta que estén suaves, pero firmes. Luego se pelan y se comen calentitos enseguida con un poco de sal y con una deliciosa taza de café humeante, receta perfecta que claman algunos es la mejor forma para disfrutarlos.

En la actualidad, el repertorio de platos con esta fruta es ilimitado y va desde bebidas, ensaladas, sopas y cremas, encurtidos, panes, pastas y postres!

Hoy les compartiré uno de mis favoritos: El ceviche de pixbae, el cual se ha preparado para excitar los apetitos contemporáneos. Es perfecto como entrada o aperitivo. También me gusta servirlo como acompañante para todo tipo de carnes.

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Ingredientes

15 pixbaes grandes, hervidos por 40 minutos, pelados y sin semilla
1 cucharadita de ajo fresco, triturado
1 taza de jugo de limón, recien exprimido
1 cebolla blanca o morada, en juliana (1 taza aprox.)
1 ají chombo, troceado para que de gusto y poder remover despues (o al gusto)
1/4 taza de culantro u hojas de cilantro, picaditas (opcional)
1 cucharadita de sal, o al gusto
1/4 taza de aceite de oliva

Procedimiento

Cortar los pixbaes en cubos, colocar en un bol. Combinar bien el jugo de limón, aceite de oliva, ajo y sal, incorporar al bol con los pixbaes junto con los demás ingredientes. Revolver con cuidado, para no romper el pixbae. Refrigerar por 1 hora antes de servir.

Rinde 4 tazas, aprox.


Tortillas de Maiz con Platano Maduro

El maiz es uno de los cultivos tradicionales en Panamá y otros paises de Latinoamerica. Hoy les compartimos este paso a paso para preparar Tortillas con plátano maduro,  receta tradicional que en nuestro pais tiene sus raices AfroCaribeñas...

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  • El plátano maduro que se utiliza en esta preparacion es el que aun sigue amarilla la cáscara y por dentro está firme.
  • Luego que las tortillas están formadas, se frien en aceite vegetal caliente hasta dorarse en cada lado. Se retiran del aceite y se escurre el exceso en papel toalla.
  • Servir calientes para un desayuno tradicional o a cualquier hora del dia. 

Buen Provecho!

Chef Melissa


Tamarindo, tamarindo...corre corre que te guindo!

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En el mismo patio, a la misma hora,...con el mismo árbol inmenso y verde que desde muy niña conozco y me ha regalado sus ácidos frutos.

Ese mismo árbol que subimos los primos en pleno desplieque de juegos y travesuras de chiquillos.

Ese que entre sus hojas de tan divertido diseño siempre se ha colado ese arcoiris de colores que resulta de las sombras y luces de todos los dias.

Hoy recordé tantas cosas de mi niñez, tan solo al pararme frente a este majestuoso y viejo árbol. Sentí esa misma brisa en mi cara, mi cabello volando cubriendome los ojos y por minutos me transportaba a esos años cuando correr descalzos y subir árboles era tan divertido como tomar las frutas de los árboles y comerlas hasta que se nos inflara la panza de tanto gusto y risas!

Gracias mi viejo tamarindo, gracias por tantos recuerdos sabrosos! 

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Tip: Las bolitas de tamarindo se preparan con la pulpa de la fruta y azucar. Es un dulce tradicional que ya poco se encuentra, pero es muy preciado entre los conocedores!