Asian Style: Egg Foo Young de Pollo, con su Gravy de Hongos

Esta es de esas recetas imperdibles y tan versátiles, que es bueno tenerlas a mano siempre! Hace unas semanas les compartimos una versión Vegetariana con Tofu, y de más está decirles que está deliciosa Egg Tofu Young (Egg Foo Young con Tofu!)

Egg foo young (also spelled egg fooyung, egg foo yong, egg foo yung, or egg fu yung) is an omelette dish found in Chinese Indonesian, British Chinese, and Chinese American cuisine. The name comes from the Cantonese language. Egg foo young is derived from fu yung egg slices, a mainland Chinese recipe from Guangdong (Wikipedia)

Hace unos días lo preparamos en vivo en El Aji de Tu Vida, de Canal 21 de NexTV y hoy les compartimos la fórmula para que lo disfruten!

Egg Foo Young de Pollo , con su Gravy de Hongos frescos

OMELETTE DE HUEVO

6 huevos
½ taza de cebolla picada
½ taza de zanahoria picada
½ taza de pimientos de colores, picados
1 CDA de ajo, picadito
¼ taza de frijoles nacidos
½ pechuga de pollo, deshuesada, cortado en cubos
1 CDA salsa soya
3 CDA aceite de sésamo, o aceite vegetal

Procedimiento

Sazonar la pechuga de pollo con sal, pimienta y especias al gusto. Agregar 1 cucharada de aceite a la sartén y cocinar hasta empezar a dorar. Remover de la sarten.
Agregar el aceite restante y cocinar la zanahoria hasta suave y agregar el resto de los vegetales, menos los frijoles nacidos. Remover.
En un bol combinar los huevos, pollo y todos los vegetales, con la salsa soya. Transferir esta mezcla a la sarten caliente, distribuir bien. Cocinar a fuego medio, tapado de 3-5 minutos y voltear. Cocinar el otro lado por 2 minutos y servir.
Si prefiere omelettes pequeñas, cocinar en una sartén pequeña

SALSA CON HONGOS

1 taza caldo de vegetales
2 TBL salsa soya
1 TBL sherry ó vinagre de arroz
1 TBL de fécula de maíz sin sabor
1 taza de hongos frescos, limpios y rebanados.

Procedimiento:

• Combinar los 4 primeros ingredientes con un batidor de mano o tenedor hasta que la fécula se haya disuelto. Luego colocar en una ollita y calentar, cuando alcance ebullición y empiece a espesar, agregar los hongos. Revolver y cocinar por 1-2 minutos, ajustar la sazón y servir caliente sobre el omelette.
• Decorar con cebollina ó cilantro picados y brotes de frijol. Acompañar con arroz al vapor (opcional)

Buen Provecho!

Chef Melissa