Cheesecake de Cranberries al Vodka
12/07/2018
En estas fechas de fin de año, justo cuando nuestro paladar dulce se pone de fiesta, llega este Postre frio de Queso y Limón con Salsa de Cranberries al Vodka, que se convertirá en el favorito de la velada!
Sorprende a tus invitados con este postre ligero, simplemente espectacular y facilísimo de preparar. La salsa la he preparado también con uchuvas, moras o fresas y son buenas opciones en caso de no estar disponibles los arándanos (cranberries).
Ingredientes:
- 1 taza de queso crema (regular o light!)
- 1/2 taza de leche entera
- 1/2 cucharadita de ralladura de limón
- 1/2 taza de azúcar
- 2 sobres de gelatina sin sabor
- 1/3 taza de jugo de limón fresco
- 2 claras de huevo
Procedimiento: batir el queso crema con la leche hasta suavizar. Incorporar la ralladura de limón y el azúcar, batir bien. Hidratar la gelatina en 1/2 taza de agua y bajo fuego medio, revolver hasta que se disuelva y adquiera un color transparente. Remover del fuego y agregar el jugo de limón. Añadir la mezcla de la gelatina a la mezcla de queso.
En un bol limpio y seco, batir las claras de huevo hasta punto merengue e incorporar cuidadosamente a la mezcla de queso.
Vaciar la mezcla en moldes individuales o uno grande y refrigerar hasta que cuaje.Al momento de servir, desmoldar cuidadosamente y servir con la salsa de cranberries.
Para la Salsa de Cranberries, Ingredientes:
- 1 taza de azúcar
- 1/2 taza de agua
- 1/2 taza de jugo de naranja
- 4 tazas (1 paquete de 12-oz) de cranberries frescas o congeladas
- 1 cucharada de vodka
Procedimiento:
Lavar y seleccionar las cranberries, descartando las que parezcan aplastadas. En una ollita combinar el agua, jugo de naranja y el azúcar, revolver para disolver y llevar al punto de hervor. Agregar las cranberries, reducir el fuego y cocinar por 10 minutos. Remover del fuego y dejar refrescar a temperatura ambiente. Agregar la cucharada de vodka, revolver bien y refrigerar bien tapado hasta el momento de servir.
TIP: la salsa de cranberries es tambien deliciosa si la sirve con todo tipo de aves, especialmente pavo!
Buen Provecho!
Melissa
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