Para las Fiestas decembrinas: Pudin de Helado Festivo!

Pudin de Helado de Navidad
 
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Las fiestas de fin de año son mis favoritas de todos los tiempos! El compartir con nuestros seres queridos, cocinar en familia nuestros platos festivos y luego degustarlos. Es sin duda  alguna uno de los rituales gastronómicos favoritos  a traves de los tiempos en todas las culturas.
 
El postre no puede faltar, y en esta oportunidad te compartimos esta receta super fácil para preparar un delicioso Pudín de Helado Festivo, que vestirá de fiesta tu mesa en las reuniones de fin de año. Es de mi colección de recetas preparadas en la 2da Temporada de "La Pastelería" en el Canal  Utilísima de Fox Latinoamérica hace unos años. Las recuerdas?
 
Ingredientes
  • helado vainilla suavizado
  • bizcocho vainilla o chocolate
  • frutos secos picados (frutas deshidratados y nueces picaditas)
  • 1 cucharada licor
Procedimiento:
  1. Combinar todos los ingredientes y colocar en molde con plastico. Congelar desde la noche anterior.
  2. Al momento de servir, desmoldar en fuente y decorar con salsa de chocolate y frutos rojos variados!

Que lo disfruten con mucho gusto y amor, reciban todos un abrazo de luz!

Chef Melissa


Galletas de Avena, Miel de Caña y Pasitas

Las galletas de Avena siempre han sido una de mis favoritas, siempre. Con pasitas, con nueces picaditas y si no tienen harina ni azúcar refinada, no solo las tomo como postre sino como un snack saludable para adultos y chicos De-li-cio-so!!

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Aquí les comparto la receta modificada, en cantidad DOBLE, ya que son unas energy cookies tan ricas que no me alcanzaron la primera vez que las preparé…

Por cierto, el tomar esta foto fue tan divertido, que mi niña interior saltó de alegría! Recordé que cuando pequeña nos decían que tomáramos galletas y nuestra realidad era…las que nuestra diminuta mano pudiera sostener. BUENO, mi manita creció y ahora me caben 6! Jajaja que delicia!

Aquí les comparto la receta:

Ingredientes
✔2 tazas de hojuelas de avena
✔1 cucharadita de polvo de hornear
✔1 cucharadita de bicarbonato
✔¼ taza (4 cucharadas) de miel de caña
✔¼ taza (4 cucharadas) de mantequilla de maní
✔2 huevos medianos batidos
✔2 cucharaditas de vainilla
✔¼ cucharadita de sal
✔1 cucharada de jengibre fresco rallado
✔1 cucharada de canela molida
✔¼ cucharadita de nuez moscada (opcional)
✔¼ cucharadita de clavo de olor molido (opcional)
✔Pasitas – al gusto, yo le puse muchas!

Procedimiento:
Mezclar primero los ingredientes secos luego la incorporar la Mantequilla, el huevo y vainilla mezclar muy bien todo! Con el horno precalentado a 350°.
Colocar la mezcla de a CUCHARADAS en una bandeja engrasada ojo. Darle la forma y tamaño que desea a las galletas, ya que no crecen. Puede colocarlas pegaditas. Hornear por 12 minutos, remover bandeja del horno, dejar enfriar y disfruta! Rinde 20 galletas medianas

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Video From the Tropics: Chocolate Snowball Cookies with Almonds (EN/ES)

Another fabulous #TBT in the perfect time for the holidays! 

This is The Show #6: Living Made Simple in Panama, cooking section by Chef Melissa De Leon.  The Show was hosted by Aimee Arnold.

Step by step recipe to prepare Chocolate Snowball Cookies, and how to process cacao from scratch. A delicious adventure in the mountains of Cerro Azul in Panamá City.

Happy Holidays to you all!


Panamanian: Merengue rico y apambinchao!

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Recuerdo cuando niña, siempre hacer merenguitos con mamá. Tremenda emoción, usabamos cucharas para darle forma al ponerlos en la bandeja y luego hornearlos, pues no teníamos las mangas para darles esas formas lindonas que la pasteleria moderna ofrece.

Hoy hice merengues con cuchara, otra vez: de vainilla, de coco, de chocolate y de fresa.

Aquí les comparto la RECETA:


Generalmente hago mis merengues por peso de los ingredientes, pero en esta ocasión no tenía pesa ni mangas a mano, pero esa no fue excusa! Combinar en un bol:

  • 4 claras de huevo+ 1/2 cdita de jugo de limón+ 1 taza de azúcar blanca fina
  • En baño María batir la mezcla de claras por 4 minutos ✔La función del baño María es que se disuelva el azúcar, pero hay que tener mucho cuidado para que no se "sobre caliente" y cocine!
  • Remover del baño María y agregar 1 taza de azúcar micro pulverizada y 1/4 cdita de cremor tártaro.
  • Batir a velocidad alta por 5-8 mins hasta que este firme. Colocar por cucharadas o con una manga, en una bandeja para galletas con parchment paper (papel para hornear)
  • Hornear en horno pre-calentado a 165 grados por 1hora. El tiempo va a depender del tamaño de los merenguitos y de la calibración de tu horno, por lo que te sugiero colocar en la temperatura más baja y estar pendiente.
  • Si tienes dudas escríbeme un comentario por AQUI⬇️⬇️ ó me envías un email

Tour de Chefs : BBQ en Anton - Visit Panama!

Hoy nos encontramos con este super  divertido y memorable #TBT con Chef Julio Pascoe y Chef Melissa en Antón, Panamá.

Realmente nuestro querida Panamá es tan rica en tradiciones, colores, aromas y sabores, que cada aventura gastronómica es inolvidable

En esta ocasión el plan cocinar una fiesta privada  de 60 personas para una conocida ejecutiva de bienes raices, Lina.

Viajamos a Anton y encontramos todo tipo de sorpresas. El menu fue puerco entero asado y filete de res con un chimichurri fresco y delicioso. Todo acompañado de arroz con Guandú morado y oloroso.

Visitamos una fábrica de Manjar Blanco Artesanal localizada en el pueblo, y la mejor parte fue probarlo calentito...el mejor sin duda!

La aventura de construrir el asador, la búsqueda de ingredientes en los mercados, la cocinada y después de un día interminable y agotadísimos...disfrutar con los invitados la alegría de una comida tradicional y sabrosa hecha en fogón con todo el cariño y esmero que nos caracteriza.

Y para culminar con broche de oro, estuvimos en la procesión  del Santo patrono de Anton, el muy venerado Cristo de Esquipulas. Que maravilla ver como los peregrinos locales, citadinos y hasta de pueblos originarios que bajaban de la montañas aledañas  para cumplir y pedir promesas.

Toda una aventura gastronómica y cultural para conocer Panamá.

La producción estuvo a cargo de la super talentosa  Terri Thrush Thank you querida estrella!

 

 


Bollos de Maiz Nuevo Panameños

Has probado los ricos Bollos de Maíz nuevo panameños?  En estos tiempos tan cambiantes, en que se nos llama a un aislamiento social para evitar la propagación del Coronavirus, es un momento perfecto para entretenerte en un proyecto sabroso como este: A preparar bollos se ha dicho!!

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Estos son los bollos de maiz nuevo más deliciosos que he probado en mucho tiempo! 🌽🌽🌽 El sembradío cuidado con cariño y cultivado con nuestras propias manos! 💛 por eso aprecio tanto el trabajo de los agricultores, requiere mucho tiempo y dedicación.

La receta que les compartimos es muy sencilla, y con videos para que se ilustren más. Y si tienen alguna pregunta, con gusto les asistiremos!

Para preparar 15 bollos necesitas:
Pelar 30 mazorcas y reservar los capullos. Desgranar las mazorcas con cuchillo, moler los granos tiernos y verter en un bol grande.

 

Una vez molido todo se agrega 2 chuharadas de sal y 2 de azúcar. Revolver bien y ajustar la sazón.
🌽
Colocar cuidadosamente en cada capuyo y amarrar según video. Cocinar en agua hirviendo con sal por 45 minutos para que se cocine bien el maíz y el capullo. Listo!

 

Con mucho cariño,

Chef Melissa


Julio 2019: Taller de Pastelería Postres Keto

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Aprende a preparar estos deliciosos postres Low Carb, Gluten Free y Keto, perfectos para estilos de vida saludables!

Fecha: Sábado 13 de Julio, 2019

Hora:  10 AM- 2 PM

Lugar: Mise en Place Panamá

RESERVA con tiempo⏳ Los cupos son limitados!

Para más información ☎️394-2282 info@miseenplacepanama.com


Julio 2019: Taller Gluten Free Tartas y Empanadas

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Estás curioso o sigues una dieta Sin Gluten?

Te gustaría aprender a preparar tartas, pastel de pollo y unas deliciosas empanadas suramericanas?

Fecha: Martes 23 de Julio, 2019

Hora:  6-9 PM

Lugar: Mise en Place Panamá

RESERVA con tiempo⏳ Los cupos son limitados!

Para más información ☎️394-2282 info@miseenplacepanama.com


Ensalada de Mango Maduro, Aguacate y Camarón

Un día como hoy hace 10 años, preparé esta deliciosa receta en el Programa "Tu Mañana de Telemetro" en Panamá como invitada de mi querida Chef Delyanne Arjona! Se las comparto con cariño y aprovechando que estamos en temporada  de aguacate y mangos!

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Rinde 4 porciones

Ingredientes:

1 mazo de lechugas tiernas
2 mangos pintones, pelados, en rebanadas
1 aguacate, pelado, en rebanadas
1- 1/2 lb de camarones medianos, limpios, pelados, cocidos al vapor
sal al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Para la Salsa de mango, combinar:
2 cucharadas de natilla (sour cream) o yogurt simple
la pulpa de 1 mango licuado
3 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de paprika
sal al gusto
pimienta fresca molida, al gusto

Procedimiento:

Limpiar la lechuga y dividir en 4. Distribuir uniformemente en cada plato. Por encima, distribuir las rebanadas de mango, aguacate y los camarones, sazonados con sal, limón y aceite. A la hora de servir, agregar la salsa sobre la ensalada y pimienta molida fresca si gusta. Acompañar con tostadas de pan o con arroz blanco al vapor.

Buen provecho!

Chef Melissa

Otras recetas con Mango:

El más buscado: Mango verde encurtido con Salaito!

En temporada: Mango, el rey de las frutas tropicales y una deliciosa receta para preparar "Ensalada de Mango y Quinua"

Ensalada de Mango Maduro, Aguacate y Camarón

La Salsita del Sabor: Mango Chutney


Más allá del Guacamole: Cocktail Esmeralda!

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Sin duda alguna que el Aguacate es una de mis frutas favoritas, desde que me adentré hace muchos años en tierras mexicanas y aprendí a amar su cultura y gastronomía, toda! Una de las formas más populares de disfrutar el aguacate maduro es el popular "guacamole", el cual ha recorrido el mundo con sus tantas versiones, pero siempre en el corazón de los conocedores de su versatil, sabor y nutrición. Lleno de grasas saludables, perfecto para cocina dulce y salada y especialmente preciado para quienes seguimos una dieta Low Carb!

En esta temporada de aguacates, les comparto esta idea para preparar un nutritivo batido con aguacates, le llamamos "Cocktail Esmeralda" por su color verde tan peculiar. Para quienes prefieren una versión sin azúcar, amigable para los que seguimos la Dieta Cetogénica, les comparto tambien algunas ideas.

Cocktail Esmeralda

Ingredientes:

1 aguacate maduro
2 cucharadas de miel de abejas
4 onzas de leche
4 cucharadas de helado de vainilla
1 pizca de canela

Procedimiento: Remover la pulpa del aguacate y colocarla en la licuadora junto con la miel de abejas, leche, helado y licuar por 15 segundos. Servir en vasos altos con hielo y una pizca de canela.

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Versión Keto:  Liguar la pulpa de 1 aguacate maduro, stevia o su edulcorante vaforito al gusto,  6 onzas de leche de coco, 1-2 cucharadas de cacao en polvo, 1 pizca de canela y 1 taza de hielo. Licuar hasta que esté homogeneo y cremoso. 

Que lo disfruten!

Chef Melissa